五好三绝赞汾酒

汾酒历史悠久，品质出众，可以用“五好”“三绝”简单概括。一是工厂环境好：酿酒工艺属于“生物工程”的范畴，杏花村是农业大平原上的一个村落，北有青山，南有汾河，空气好、绿化好、水源好，正是酿酒微生物的理想栖息地。二是生产管理好：汾酒厂有自己的“三字经”，那就是生产全过程中的“全、严、实”。三是传统工艺好：汾酒酿造，历来选用好的高粱为原料，以当地古井水和地下水为酿造用水。以大麦、为制曲原料，接种微生物群落，分别制曲，混合使用。成品曲由典型的清香和曲香原料粉碎后，晾堂堆积润糁、发酵(繁殖酵母)，然后进入地缸发酵，这是汾酒的典型工艺特点。表现为：原料清蒸，辅料清蒸，清茬发酵，清蒸流酒。如此到底，所以产品是清香型，略似苹果香。四是产品质量好：汾酒不仅完全符合食品卫生法规，而且各项指标先进。五是经济效益好：综合经济效益名列全国食品饮料行业前列。

汾酒还以色、香、味三绝著称于世。1953年、1963年、1979年、1984年、1989年汾酒在优先、第二、第三、第四、第五届全国评酒会上，均被评为名酒。在1980年、1984年曾连续两次荣获好的产品金奖。1984年在原轻工业部酒类质量大赛中获金杯奖。