张总结的老酒门道

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2011-05-19 09:42:00 来源: 神州加盟网 有1765人参与

江湖传着这样一句行话:“买老酒就找张总结”。在过去很多经销商误认为老酒“多半是假酒”的思维之中,催生了一个以老酒为主打的连锁专卖——广州泰乐酒业,更形成了一个全国性老酒品牌的渠道商——福建厦门溢利酒业。一个级的老酒经销商的诞生,再次让老酒市场热闹起来,于是研究张总结就成为很多老酒经营者的课程。

 “酒痴”是张总结周边的人给他起的外号,“”则是同行给他的赞誉。作为全国性老酒品牌的渠道商——厦门溢利酒业总经理,一瓶酒摆在张总结面前,他只要稍加端详,就可分辨出老酒的年代、真伪以及大体的价格;拿出一瓶有代表性的老酒,他就能讲出老酒背后的故事,及其不同时期使用的商标历史背景、当时的社会状况等等。然而这一切荣誉与财富却来得并不简单。

发现老酒“黄金”

1998年,22岁的张总结只是河南省郑州市一个名不见经传的酒零售店的“小老板”。那个时候他很大的愿望是“开一家专卖店”。可惜,这个愿望被挡在了的加盟费面前。虽然这个愿望受阻了,然而他很快发现了另一个商机——老酒。

“有一天,我花了45优惠买到了一瓶繁体字的五粮液老酒摆在家里,后来一个朋友看到了这瓶酒,问我多少钱卖,我没有表态,因为实际上我也不知道这瓶酒的价值,只是觉得这瓶酒很少见,但是对方却从100优惠一直给到200优惠,一个劲地强烈表示要买。我当时的感觉就是,老酒真值钱!”张总结称,如果当时对方给的价钱是60优惠或70优惠,或许自己也就卖了,但是对方一下子给了一个很高的价钱,让他敏锐地感觉到这瓶酒非常稀有,应该有更高的价值。据称,今天这瓶酒的价值至少在5万元以上。

这件事让他得出了结论:老酒,尤其是老名酒收银超出了自己的想象。也正是从这个时候开始,他萌生了一个想法,要收藏一千瓶和五粮液老酒,如果能达到目标,那么自己也就是一个“百万富翁”了。

先投入,后产出

发现了老酒里面有“黄金”后,张总结并没有短线求得老酒财富,而是采取了先投入、后产出的办法,先让自己成为老酒技术,即练就如何“不走眼”。

“当时我在想,仅凭运气成分肯定不行,必须要专业,只有专业了才能深入这个领域。”为此,张总结自费到北京等城市参加名酒知识的培训活动。他曾打听到有一个这方面的,立即兴奋地给对方打电话,并在一个月内找到几百瓶老酒的源头,专门请他过来鉴定,自己则跟随其后做一个“学生”。

“怎么看瓶盖、怎么看防伪、塑料盖子怎么鉴别,我都记在脑子里,但是后来仍然有几次买到假货的经历。”张总结说,自己的师傅不仅有专门请来的,还有就是假酒。“买到假酒我都不丢弃,而是和真的放在一起,反复比较,从而得出自己的结论。”张总结说。“拜假酒为师”,让他脑海中形成了真酒的标准。

大江南北不断的行走,全国各地到处拜师学习酒水的真假辨别,自身的勤奋学习、实践,张总结已慢慢地积累了品牌丰富的酒鉴定经验,这个时候,一千瓶的梦想能否实现对张总结来说已经不重要。

2007年的一天下午,张总结和几个经营的朋友坐在一起聊天,突然有人给张总结提了个问题:“张总,您知道80年代的酒的日期是什么颜色吗?”张总结说:“是蓝色的。”但是其中却有人提出反对意见:“不对,是红色的”。当场所有的眼光都投向了张总结,仿佛都在说“你说错了”,但是张总结还是十分坚定地说:“80年代酒的生产日期一定是蓝色,不信,你打给厂里问问看!”而终得到的回应是:“80年代酒的日期是蓝色的。”这件事情之后,张总结“老酒”的名声开始在业内流传。

从到老酒世家

2003年,随着酒类收藏热的兴起,张总结也从中看到了老酒乐观的市场前景。在他看来,如果想在这个行业真正的挖到属于自己的“黄金”,就必须走专业化路线,即从向老酒世家转变。为此,他远赴厦门注册了溢利酒业贸易有限公司,每销售出一瓶酒都会配有带有溢利标识的身份标签,并在全国举办多场巡回式老酒品鉴收藏大会,进一步推广企业与老酒品牌。甚至为了确保自己的酒质,为了打造自己和溢利“专业老酒”招牌,每卖出一瓶酒,他都要后亲手再次检验。

为了构建好采供销的全国化市场大网,他采取了全国多级式的“市场调查”,遇到高手就虚心请教,成为自己的“老师”;遇到不如自己的,则把自己的专业知识倾囊相授,变成自己的“客户”。这样,张总结的市场大网开始全面拉开。与其它老酒经销商有别的是,溢利酒业的网络完全是以专属知识产权为载体的网络平台,公信力不错,让溢利酒业成为了老酒世家的代名词。在公司普通的柜台里,临时性流通的老酒就有万瓶之多:从上世纪50-60年代的地方国营到70年代的葵花牌,70年代牌、交杯牌、长江大桥牌的五粮液,绵竹牌剑南春以及工农牌泸州老窖等,许多酒厂才有的不错的品牌,在这里都能够见到。

成功有时,老酒无期

如今,张总结又从经营者回归到鉴定家,他想为老酒品类寻找到一个科学与可持续发展的空间与商业逻辑。“老酒鉴定首先得看酒本身的品质,、五粮液和剑南春这些名酒本身从质量上就具备收藏基础。其次,收藏的酒应该注重其完整性,将酒、酒标、包装设计等作为整体进行收藏,尽量保持原汁原味,这样具有价值空间更大。每个年代的老酒都有自己的特点,同样,老酒的每一个酒标、每一种瓶盖变化,都是一个时代的缩影。

在张总结看来,老酒市场不成熟、没有完善的标准、没有固定的供应和交易的市场、缺乏专业知识的普及,因此,老酒行业如果要从地下走到地上,需要专业运作老酒的人士和机构出现。早在去年7月,张总结自费撰写《名酒鉴赏手册》一书,在这个过程中,他把一瓶酒和自己所有的酒全部拿出来做对比,将细微差别做记录,以图片形式呈现在纸上。他甚至将每一款名酒的每一种防伪准确到了哪一年哪一月、为什么会有这样的变化等都加以注明,同时为了尽可能地搜集到酒种,他与北京、广州等名酒收藏家多次交流,他的真诚得到诸多老酒藏家的认可。

“我个人虽然成功有时,但老酒市场却未来无限期。”张总结感触道:“就从全国范围来说,老酒收藏现在才刚刚起步,欲成为一种时尚,还有很长的一段路要走。”他认为,由于老酒不具备可复制性,卖掉一瓶就会少一瓶,当大家都看好这个行业的时候,老酒数量未来将会越来越少。比如,郑州目前就几乎很难买到好酒,过去一天都能碰到很多老酒,但是现在可能两个月都碰不到一瓶。未来老酒的竞争将进入奢华化路线,同时运营也更加专业、技术更加先进。 

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